Des petits plats qui donnent l'eau à la bouche
Cocktail dinatoire, banquets ou gâteaux, découvrez quelques unes de nos réalisations..
De l’entrée au dessert, quel plat vous fera craquer ?
Le vin d’honneur est inclus dans le prix des formules ‘Vin d’honneur‘, ‘Plancha du chef‘ et ‘Gourmande.’
En dehors de ces formules, il faut compter 8 € par personne pour un vin d’honneur sans alcool et 10 € avec alcool.
Il se compose d’une boisson accompagnée de 10 toasts à choisir dans nos propositions.
Les boissons avec alcool (1 au choix)
- Punch
- Marquise
- Kir pétillant
- Soupe de champagne
- Soupe de champagne à la framboise
- Sangria tropicale
- Sangria rosé fraise, citron
Les toasts (10 au choix)
- Cuillère chinoise chutney de mangue, foie gras
- Saumon fumé sur pain nordique à la crème d’aneth
- Toast pain d’épices, magret séché
- Verrine tartare de crevettes, chantilly wasabi
- Verrine julienne de légumes, gambas sautées
- Briochette de foie gras
- Maki de légumes
- Mini tartelette à la confiture d’oignons et foie gras
- Toast puits d’amour (crudités)
- Tomate d’amour
- Sucette de foie gras
- Verrine avocat, mangue
- Hamburger périgourdin (mousse de foie, fruits secs)
- Petit crumble tomate et chèvre frais
- Mini éclair à la mousse de chorizo
- Sucette de poire au fromage frais et noisette
- Mini blinis à la mousse de saumon
- Mini nem au porc et au poulet
- Brochette de crevettes et d’ananas caramélisé
- Cuillère chinoise crème de ciboulette, crevette enrobée de saumon fumé
- Sucette de foie gras mangue et pain d’épices
- Maki de foie gras et mangue
- Maki de saumon et concombre
- Banane lardée aux crevettes
- Toast saumon fumé sur pain nordique à la crème d’aneth
- Verrine de gelée de pomme verte et tartare de saint-jacques
- Mini tartelette tomate et moutarde
- Verrine compotée pomme, figue et mousse de foie gras
- Verrine panna cotta au parmesan sur caviar de courgettes
- Mini saint-honoré tomates et fromage
- Verrine de crabe à la mangue
- Mini gougère au magret de canard et chantilly fromage
L’atelier plancha est un stand muni d’une plancha de brochettes choisies dans notre assortiment, pour une cuisson en direct devant vos convives . Il est inclus dans les formules ‘Plancha du chef‘ et ‘Gourmande.’
Le stand gourmand est constitué de plusieurs mets de fête qui raviront les plus gourmands. Il est inclus dans la formule ‘Gourmande.’
Atelier plancha (4 brochettes au choix)
- Brochette yakitori de poulet
- Brochette de foie gras et fruits secs
- Brochette de gambas et ananas
- Brochette de magret aux épices
- Brochette de gambas et saint-jacques
- Brochette yakitori de canard
- Brochette de canard à la mangue
- Brochette de petits cœurs de canards
Stand
- Huîtres avec vinaigre à l’échalote
- Foie gras avec différents petits pains et chutney de mangue
- Découpe jambon Serrano
- Saumon gravelax avec pain nordique et crème d’aneth
Les entrées (froides et chaudes) sont incluses dans la formule ‘Tradition‘.
Pour les autres formules, le vin d’honneur fait office d’entrée.
Les entrées froides
- Terrine de foie gras, pain d’épices et son chutney de mangue
- Charlotte de melon au jambon Serrano
- Terrine de caille
Les entrées chaudes
- Cassolette de ris de veau
- Tournedos de sandre sauce Monbazillac, purée de patate douce
- Pavé de saumon cuit à basse température (servi froid), crème de betterave
- Darne de saumon, crème d’aneth
- Pavé d’esturgeon sauce morilles
- Croustillant de fruits de mer
Inclus dans toutes les formules, le trou normand, traditionnel lors des repas de mariage, est l’interlude glacé-alcoolisé servi avant le plat principal. Composé d’une boule de sorbet et d’une eau de vie assortie, les combinaisons possibles s’adaptent à tous les goûts. Nous vous présentons ici les duos les plus demandés :
Trous normands (1 au choix)
- Glace poire, eau de vie de poire
- Glace mirabelle, eau de vie de mirabelle
- Sorbet citron, calvados
- Sorbet poire, calvados
- Sorbet fruit de la passion, liqueur de litchi
- Sorbet clémentine, liqueur de clémentine
Composé d’une pièce de viande et de deux garnitures au choix, composez vous-même le plat principal qui vous donne envie en piochant parmi nos propositions.
Pièces de viande (1 au choix)
- Magret de canard sauce au miel
- Ballottine de volaille sauce aux cèpes
- Pièce de bœuf sauce morilles
- Suprême de pintade farcie sauce forestière
- Tournedos de canard sauce aux cèpes
- Quasi de veau sauce morilles
- Filet mignon de porc farci au foie gras
Garnitures (2 au choix)
- Mille feuilles de pomme de terre
- Brochette de légumes
- Pomme de terre confite aux herbes
- Tian de légumes
- Julienne de légumes
- Brochette de pommes de terre grenailles
- Tomate rôtie
- Petit flan de légumes
- Pomme de terre farcie aux cèpes
Le fromage et le dessert sont inclus dans chacune des formules.
Parmi les choix proposés, le plateau de fromage est composé de 5 sortes de fromages différents parmi lesquels les convives font un choix au moment de se servir, alors que l’assiette de fromage est composée de 3 types de fromages qui seront servis sur assiette aux convives.
Afin de garantir une qualité optimum de prestations ainsi qu’une variété de choix dans les formes et les goûts, nous avons fait le choix de ne pas réaliser de pièces montées. Ainsi, si vous désirez, nous pouvons soit commander votre croquembouche chez un boulanger partenaire (devis supplémentaire) ou vous pouvez également confier la réalisation à un boulanger de votre choix et la faire livrer le jour de votre événement.
Fromages (1 au choix)
- Plateau de fromages (5 sortes)
- Assiette de fromages (3 sortes)
- Croustillant de chèvre au poire et miel (servi chaud)
- Croustillant de brie, noix et pommes (servi chaud) avec une salade de jeunes pousses
Desserts (1 ou 2 au choix)
- Croquant au chocolat
- Délice des îles (fruits de la passion)
- Bavarois aux fruits rouges
- Macarons coco, coeur d’ananas
- Délice de framboise
- Crémeux au caramel